Ceviche de truite
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Ceviche de truite « Sauce Coco Bay»

CHF11.00

Nouvelle tendance culinaire dans vos assiettes :

Le Ceviche !

Une spécialité de poisson mariné dans du jus de citron vert, des échalotes, piments doux, fines herbes et épices légères.

Facile et rapide à préparer, savoureuse et très rafraîchissante, elle préserve toutes les qualités nutritionnelles du poisson.

Truite blanche et saumonée de la pisciculture de Vionnaz label Logo suiss mini

Truites et ingrédients de la sauce coupés au couteau.

Une portion de 200 g contient: 150 g de poisson et 50 g de sauce emballés en sachets individuels sous vide, surgelés.

 

Ingrédients: Truite blanche et saumonée 75 % (Oncorhynchus mykiss) élevée à Vionnaz (Suisse-Valais) POISSON, lait de coco, poivrons, citron vert, échalotes, sel, curry rouge, ciboulette.

 

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Préparation: Laisser dégeler dans les sachets fermés le ceviche et la sauce durant 5 heures au réfrigérateur ou en les plongeant 10 minutes dans de l’eau froide. Mélanger l’un et l’autre, dresser dans une assiette creuse ou un bol et déguster immédiatement.

Conservation: Au congélateur à -18°C minimum : 6 mois.

Dénomination spécifique : Préparation à base de poisson, à consommer crue, avec sauce.

Avis: Conformément aux recommandations de l’OSAV, nous informons que la consommation de mets crus est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées.

La surgélation rapide « Philippe Baratte» comparée à une congélation classique

SURGELATION ULTRA-RAPIDE

La SURGÉLATION RAPIDE, comme elle est pratiquée par Les établissements Philippe Baratte, empêche la formation de gros cristaux de glace entre les cellules du produit. La glace en petits cristaux n’endommage pas les membranes cellulaires. Elles demeurent intactes et retiennent le suc cellulaire dans la cellule. Les vitamines, minéraux et autres composants importants sont protégés, la saveur et la jutosité de l’aliment sont ainsi conservées.

Base source: Deutsches Tiefkühlinstitut

SURGELATION CLASSIQUE

À l’inverse, pendant le processus de congélation avec un CONGÉLATEUR CLASSIQUE, se forment des cristaux de glace qui grandissent lentement et deviennent alors conséquents. Ces gros cristaux peuvent fracturer la délicate membrane cellulaire et détruire la structure cellulaire. S’en suit une perte de qualité pour le produit. Lors du dégel par exemple, l’aliment perd de sa jutosité et devient sec. Des composants importants s’échappent, les vitamines et arômes naturels diminuent très rapidement.