Ceviche de truites «Coco Bay»

CHF19.90

Nouvelle tendance culinaire dans vos assiettes:

Le Ceviche!

Une spécialité de poisson mariné dans du jus de citron vert frais, des échalotes, piments doux, fines herbes et épices légères.

Facile et rapide à préparer, savoureuse et très rafraîchissante, elle respecte en plus toutes les qualités nutritionnelles du poisson!

 

Truite blanche et saumonée (Oncorhynchus mykiss) de la pisciculture de Vionnaz (Valais – Suisse)

Sauces de fabrication maison, selon une méthode artisanale.

Truites et ingrédients des sauces coupés au couteau.

Allergènes: poisson, fruits à coque, arachide, soja, moutarde, sésame, céleri.

Truites et sauces conditionnées en sachets individuels, sous-vide surgelés.

Une portion de 240g contient:  150g de truites et 90g de sauce.

Dénomination spécifique: Préparation à base de truite, à consommer crue, avec sauce. Produit Surgelé.

    Lait de coco, jus de citron vert, poivrons, ciboulette, sauce soja, piments doux, épices, sel des Alpes.

    La surgélation rapide « Philippe Baratte» comparée à une congélation classique

    SURGELATION ULTRA-RAPIDE

    La SURGÉLATION RAPIDE, comme elle est pratiquée par Les établissements Philippe Baratte, empêche la formation de gros cristaux de glace entre les cellules du produit. La glace en petits cristaux n’endommage pas les membranes cellulaires. Elles demeurent intactes et retiennent le suc cellulaire dans la cellule. Les vitamines, minéraux et autres composants importants sont protégés, la saveur et la jutosité de l’aliment sont ainsi conservées.

    Base source: Deutsches Tiefkühlinstitut

    SURGELATION CLASSIQUE

    À l’inverse, pendant le processus de congélation avec un CONGÉLATEUR CLASSIQUE, se forment des cristaux de glace qui grandissent lentement et deviennent alors conséquents. Ces gros cristaux peuvent fracturer la délicate membrane cellulaire et détruire la structure cellulaire. S’en suit une perte de qualité pour le produit. Lors du dégel par exemple, l’aliment perd de sa jutosité et devient sec. Des composants importants s’échappent, les vitamines et arômes naturels diminuent très rapidement.

    Valeurs nutritionnelles

    Moyennes pour 100 g de thon

    • Matière grasse (g) : 4,6
    • dont acides gras saturés (g) : 1,2
    • Glucides (g) : 0
    • dont sucres (g) : 0
    • Fibres alimentaires (g) : 0
    • Sodium (mg) : 45,7
    • Taux de sel (mg) : 115,164
    • Kcal : 136
    • Kj : 573

     

    Moyennes pour 100 g de sauce 

    • Matière grasse (g) : 8.30
    • dont acides gras saturés (g) : 0.70
    • Glucides (g) : 15.90
    • dont sucres (g) : 10.30
    • Fibres alimentaires (g) : 1.5
    • Sodium (g) : 1.4030
    • Taux de sel (g) : 0
    • Kcal : 146
    • Kj : 610

     

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