Huiles de colza extra vierge
Huiles de colza extra vierge gastronomiques
Produites naturellement sur notre domaine en Suisse à Vionnaz, sans pesticide ni produit chimique
L’idée de ces huiles gastronomiques a germé lors d’une discussion entre la Famille Beltrami (Cave Beltrami à Vionnaz) et Philippe Baratte (Agitateur de saveurs SA à Vionnaz).
Nous avons recherché les meilleures graines de colza. Notre choix s’est porté sur une variété offrant des saveurs puissantes de noisettes et de graines torréfiées.
A Vionnaz, derrière l’œnothèque Beltrami nous avons planté une grande parcelle colza simultanément à des plantes gélives et envahissantes. Ces plantes ont poussé avant le colza et ont assaini la terre en étouffant les herbes indésirables.
En hiver elles ont gelé et se décomposant, ont servi d’engrais au colza qui a démarré sa pousse au printemps et grandit jusqu’à l’été sur une toute belle parcelle.
Les graines ont été récoltées, séchées puis pressées à froid. L’aromatisation et fumage ont été également réalisés doucement à froid pour préserver tous les bienfaits de cette magnifique huile.
Pour relier l’agriculture et la cave, nous avons créé une huile fumée aux sarments de vigne… Merveilleuse sur les viandes et poissons grillés…
La mise en bouteilles et les étiquetages ont été effectués par la formidable équipe de L’Atelier des saveurs, le laboratoire de productions alimentaires de La Fondation Saint Hubert de Monthey qui emploie des personnes en situation de handicap.
Nous sommes heureux de vous présenter nos créations:
Elles sont merveilleuses sur les viandes, poissons et légumes grillés. Apportent une touche subtile aux marinades, sauces, vinaigrettes, mayonnaises, pâtes, riz…
Nos huiles de colza extra vierge
Huile de colza « Originale »
Originale: Graines de colza extra vierge pressées à froid
500ml
Huile de colza « Fumée aux sarments de vigne »
Graines de colza extra vierge pressées à froid, fumée aux sarments de vigne.
500ml
Huile de colza « Herbes BIO du Grand St. Bernard «
Graines de colza extra vierge pressées à froid, bouquet d’herbes BIO du Grand St. Bernard (thym, basilic, sarriette, romarin, livèche, sauge, estragon, marjolaine).
500ml
Huile de colza « Piquante »
Graines de colza extra vierge pressées à froid, bouquet d’herbes BIO du Grand St. Bernard (thym, basilic, sarriette, romarin, livèche, sauge, estragon, marjolaine).
500ml
Les saveurs
Originale
Issue de graines de colza soigneusement sélectionnées et pressées à froid, notre huile extra vierge originale dévoile toute la richesse naturelle du colza cultivé à Vionnaz. Elle offre une saveur délicatement noisettée, avec une pointe de torréfaction subtile. Utilisée à cru ou en cuisson douce, elle sublime les salades, légumes, poissons ou viandes blanches tout en préservant les arômes naturels du terroir.
Fumée aux sarments de vigne
Cette huile unique relie la terre et la vigne le colza de nos champs est délicatement fumé à froid avec des sarments de vigne issus des vignes Beltrami Vionnaz, en Valais. Le résultat est une huile au parfum envoûtant, mêlant notes boisées et arômes grillés. Elle apporte une touche raffinée aux viandes rouges, poissons grillés, marinades et légumes rôtis.
Herbes BIO du Grand St. Bernard
Élaborée à partir de notre huile de colza extra vierge pressée à froid, cette version aromatique est infusée d’un bouquet d’herbes BIO du Grand St. Bernard: thym, basilic, sarriette, romarin, livèche, sauge, estragon et marjolaine. Elle évoque la fraîcheur des alpages suisses et la richesse des herbes de montagne. Idéale pour les salades estivales, les pâtes fraîches, les légumes croquants ou les fromages doux.
Piquante
Pour les amateurs de sensations gustatives, notre huile piquante marie la douceur du colza à la vivacité des piments et aux herbes BIO du Grand St. Bernard. L’équilibre parfait entre chaleur et arômes herbacés. Elle rehausse les grillades, les sauces, les pizzas, ou simplement un filet de légumes ou de riz.