CHF10.90
Tofu Bio Suisse 
Tofu et ingrédients des sauces coupés au couteau.
Pour ses tartares, le Chef Philippe Baratte a concocté un Sel Fleur des Alpes parfumé.
Présenté dans un sachet individuel, il est à saupoudrer uniformément sur le dessus au moment de la dégustation.
Une portion de 200 g contient: 140 g de tofu et 60 g de sauce déjà mélangés emballé en sachet sous vide, surgelé. 1 sachet de Sel Fleur des Alpes est inclus.
Préparation: Laisser dégeler dans le sachet fermé durant 5 heures au réfrigérateur ou en les plongeant 10 minutes dans de l’eau froide. Dresser dans une assiette et déguster immédiatement.
Conservation: Au congélateur à -18°C minimum : 6 mois.
Dénomination spécifique : Préparation à base de tofu, à consommer crue, avec sauce.
Avis: Conformément aux recommandations de l’OSAV, nous informons que la consommation de mets crus est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées.
Pratique et rapide à mettre en œuvre grâce à un conditionnement idéal, permettant une décongélation dans l’eau froide en 5 minutes, à la commande !
La SURGÉLATION RAPIDE, comme elle est pratiquée par Les établissements Philippe Baratte, empêche la formation de gros cristaux de glace entre les cellules du produit. La glace en petits cristaux n’endommage pas les membranes cellulaires. Elles demeurent intactes et retiennent le suc cellulaire dans la cellule. Les vitamines, minéraux et autres composants importants sont protégés, la saveur et la jutosité de l’aliment sont ainsi conservées.
Base source: Deutsches Tiefkühlinstitut
À l’inverse, pendant le processus de congélation avec un CONGÉLATEUR CLASSIQUE, se forment des cristaux de glace qui grandissent lentement et deviennent alors conséquents. Ces gros cristaux peuvent fracturer la délicate membrane cellulaire et détruire la structure cellulaire. S’en suit une perte de qualité pour le produit. Lors du dégel par exemple, l’aliment perd de sa jutosité et devient sec. Des composants importants s’échappent, les vitamines et arômes naturels diminuent très rapidement.